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Album photos

14 Mars 2013 , Rédigé par Isa Publié dans #Album-photos

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Photos AmaPatissoN St JudocePhotos AmaPatissoN St JudocePhotos AmaPatissoN St Judoce
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Photos AmaPatissoN St Judoce

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Photos de l'Amapatisson juillet 2016

26 Juillet 2016 , Rédigé par Isa Publié dans #Album-photos

Photos de l'Amapatisson juillet 2016Photos de l'Amapatisson juillet 2016Photos de l'Amapatisson juillet 2016
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Photos de l'Amapatisson juillet 2016
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Le panier de la semaine

4 Mars 2013 , Rédigé par Isa Publié dans #Panier

Le panier de la semaine


Ce lundi 4 mars 2013,
notre panier Amap se composait de :

- Carottes
- Navets
- Mâche
- Poireaux
- Choux frisé



Photo prise ce jour du contenu de mon "moyen" panier.

La mâche (excellente !) était au menu de ce soir...

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Prévision pour le 11 mars 2013 :
Carottes - Épinards - Panais - et autres légumes surprise !

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Pot de fin d'année de l'AMAPATISSON

22 Décembre 2013 , Rédigé par Jérôme FORTIN Publié dans #News

Pot de fin d'année de l'AMAPATISSON

Amapiennes et Amapiens,

Un grand merci à tous pour votre venue et participation au pot de fin d'année au "Puits sans fond à Evran". Comme à chaque rencontre, nous avons tous passé un bon moment avec des dégustations en tous genres.

Un grand merci tout particulier à Julien,qui, en nous mettant à disposition son local, nous a permis de passer une bonne soirée.

A bientot pour la reprise du 6 janvier 2014

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Pause de fin de saison

10 Avril 2014 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Pause de fin de saison

Petite pause de fin de saison pour permettre aux légumes de Denis de bien pousser afin de garnir joliment nos paniers !

La distribution reprendra le lundi 5 mai 2014.

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> Photo du pot de fin de saison lors de la remise des paniers de ce lundi 7 avril 2014, bonne humeur, convivialité, à boire et à manger ! Merci à tous pour ce moment agréable.

 

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Des radis noirs dans mon panier ! Qu'est-ce que j'en fais ?

2 Février 2017 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

 

 

Je les lave (1), je les épluche (2), je les coupe en morceaux (3). Puis j'en fais des petites lamelles (4) pour l'apéro, natures ou tartinées.

Je les sors pour accompagner le fromage. Oui oui ! vous avez bien lu, le radis noir accompagne très bien le fromage, et particulièrement le camembert, je l'utilise souvent à la place du pain avec ce dernier, un petit bout de fromage sur une lamelle 😋, je trouve ça excellent !

Je peux aussi le râper (5) pour le manger en crudités (comme les carottes).

Il me reste des lamelles le lendemain ! J'en avais fait trop et elles sont moins croquantes ! Pas de panique, je peux aussi faire revenir mes lamelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient translucides (un peu comme on ferait cuire des rondelles de navet), c'est aussi très bon cuit.

Et s'il m'en reste encore, j'en fais cuire avec mes légumes quand je fais de la soupe avec poireau/carotte/pomme de terre, ça relève le gout et je n'ai même pas besoin de rajouter de poivre ou de sel.
Si vous avez d'autres idées, n'hésitez pas à poster en commentaire

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Adhérents : vous souhaitez participer au blog ?

29 Octobre 2013 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Adhérents de l'association Amapatisson, vous souhaitez partager avec nous des recettes concernant les légumes de nos paniers, des photos de L'Amap ou d'autres informations, n'hésitez pas à nous envoyer vos documents à intégrer sur amapatisson.judoce@voila.fr
ou en nous les déposant lors des distributions du lundi (sans oublier de noter votre prénom).

Merci !

 

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Fête de l'AMAPATISSON le 15 juin 2013

2 Mai 2013 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Fête de l'AMAPATISSON le 15 juin à midi
au lieu dit "la croix Bodin" à St Judoce.

L'occasion de se connaître entre anciens et nouveaux adhérents.

La journée débutera par un repas sous forme d'auberge espagnole
(chacun prépare ce qu'il veut),
possibilité de grillades sur place avec une petite participation.

La journée se poursuivra par des animations :

  • jeux pour petits et grands (jeux en bois, palets, boules, badminton, etc...)
  • films projetés dans la salle de cinéma "le petit Rex" de St Judoce (à la croix Bodin), avec courts métrage et dessins animés (grand choix)
  • exposition sur le thème de l'abeille et la confection du miel


Et si vous avez des idées, elles sont les bien venues !

Venez avec familles et amis (à pied, à bicyclette, à cheval ou en voiture)
et n'oubliez pas de vous inscrire.
 

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L'AmaPatissoN, qu'est-ce que c'est ?

28 Février 2013 , Rédigé par Noémie et Minh-Thu Publié dans #Association-Amapatisson

C'est une association de loi 1901 qui fait partie du réseau français des AMAP.

Elle est le fruit de plusieurs volontés qui, mises bout à bout, lui ont donné naissance.

Il y a tout d'abord Denis Piron qui cherchait à produire des légumes de qualité. Avec le soutien de la municipalité de Saint Judoce qui va lui prêter, temporairement, une grande partie de ses terres, il va pouvoir s'installer en tant que maraîcher courant 2011. Va ensuite se poser la question de la distribution des produits. Le groupement d'économie sociale et solidaire de Dinan organisa en Juin 2011, à St Judoce, une réunion qui permit de lancer des pistes de réflexion sur le circuit court.

Lors de cette réunion, une bonne dizaine de personnes de la commune et des alentours proches, sensibles à l'idée de consommer des produits sains, va évoquer la possibilité de créer une AMAP.

Afin de faire découvrir les légumes de Denis, de petits marchés sont organisés, avec l'accord de la mairie, tout au long de l'été 2011.

Et c'est ainsi que lors de la réunion du 26 Septembre, 9 paniers sont déjà réservés. L'AmaPatissoN est donc officiellement créée, et le bureau formé. L'objectif est alors d'atteindre les 15 paniers durant la première saison, qui se termina fin Mars 2012.

A cette date, non seulement l'objectif est atteint, puisque Denis doit remplir 21 paniers pour la saison suivante, mais en plus l'Amap compte un producteur de plus. En effet, Cyril Forget, boulanger, a rejoint l'équipe en Janvier, et fournit désormais les heureux amapiens de son pain à l'ancienne.

Cette deuxième saison, qui s'est terminée le 17 Décembre, aura vu s'ériger une nouvelle serre qui permettra à Denis, on l'espère, de garnir peut-être une trentaine de paniers pour la nouvelle saison qui démarre !

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La saison 2016 commence

8 Janvier 2016 , Rédigé par Isa Publié dans #News

La saison 2016 a commencé le 4 janvier et se terminera le 19 décembre.

Il y aura bien sûr une pause nécessaire du 9 avril au 16 mai afin que Denis prépare ses cultures. Cela nous fera 44 distributions de paniers sur l'année.

L'assemblée générale est prévu le 22 janvier, venez nombreux !
A l'issue de l'AG, il y aura une dégustation de galettes des rois .

Au mois de janvier si vous êtes disponible, Denis aura besoin de vous pour monter une nouvelle serre.

Bonne année à tous !

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Bientôt la pause d'entre deux saisons

4 Avril 2016 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Comme convenu, il n'y aura pas de distribution de paniers du 11 avril 2016 inclus au 16 mai 2016 inclus afin que Denis procède à la rotation des cultures.

La dernière distribution avant la pause aura donc lieu ce lundi 4 avril 2016.

La distribution reprendra ensuite le 23 mai 2016.


N'oubliez pas que Denis est présent sur le marché une fois par mois.
Marché des producteurs : prochain rendez-vous le samedi 9 avril 2016.

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20 10 2017 aux « Nouveaux Robinsons » Atelier « cuisiner les courges » Gilles Daveau

31 Décembre 2017 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

I/ Soupe butternut-poireaux

1 butternut épluchée, épépinée et coupée en petits dés, 2 poireaux (pas trop gros) émincés, 2 gude crème fraiche ou de crème de soja

Faire chauffer huile d’olive, ajouter les dés de courge, sel, l’ail écrasé et les poireaux, le cumin,
maintenir à couvert pendant 7 à 8 min puis mouiller avec de l’eau et mijoter 20 min, mixer et ajouter tamari et crème

On peut utiliser le haut de la courge butternut (là où il n’y a pas de pépins) pour faire des toast au chèvre pour ce faire avant de couper la courge en dés, couper quelques tranches (1 cm d’épaisseur), les faire cuire à la vapeur 7 à 8 min, les recouvrir de morceaux de chèvre ou d’autre chose et les mettre au four le temps que le fromage fonde

2/ Gratin de potimarron à la provençale

1 bel oignon, 2 c à s d’huile d’olive environ,1 potimarron (1,5 kg )3 tomates (facultatif)ou 150 g de sauce tomate, 3 belles gousses d’ail sel, 120 à 150 gr de fromage à gratiner( comté, beaufort, ……)

Cuisson des légumes : émincer l’oignon le faire suer dans l’huile avec 1 pincée de sel à feu moyen et couvert 5 min environ, ajouter les dés de potimarron(pas la peine d’éplucher) 2 tomates pelées et concassées thym et laisser à couvert environ 5min puis réduire le feu et cuire encore pendant 20 min à feu doux

Gratin : déposer les légumes dans le plat à gratin ajouter la dernière tomate, herbes de provence, le fromage, on peut ajouter aussi olives, amandes effilées, gratiner à four chaud 10min environ

Variantes : peut se réaliser avec d’autres courges, également en associant du poireau à la place de l’oignon (dans ce cas le blanc) ; on peut également lier les légumes cuits avec un mélange de 2 oeufs avec 250 gr de fromage blanc ou une brick de soja cuisine le résultat en sera plus onctueux et plus nourrissant(protéines supplémentaires)

3/ Spaghetti végétal

1 courge spaghetti, 1 petit pot de sauce tomate, sel poivre 100 gr de fromage à gratin

- Cuire la courge entière à l’eau bouillante environ 40min ou la cuire au four entière
thermostat 180° 30 min ou la couper en 4 l’épépiner et la cuire à la vapeur environ 30 à 40
min

Laisser légèrement tiédir, évider la ensuite, assaisonner la chair avec la sauce tomate huile, mettre dans 1 plat à gratin ajouter le fromage (on peut ajouter aussi olives champignons levure…..) et gratiner quelques min ou 10min à four bien chaud

4/ gâteau au patidou et aux amandes

180 gr d’amandes 350 gr de courge patidou, 3 c à soupe de sucre ou de miel, 1 zeste de citron, 2 oeufs 10 cl de lait (au choix), un peu de vanille liquide et 1 bonne c à s de rhum

Couper la courge en 2, l’épépiner, le couper et le faire cuire à la vapeur20min environ, ajouter
l’amande puis le reste bien mélanger ; la pâte doit être homogène, mettre dans un moule chemiser et cuire environ 30 min à 180°. Se sert tiède ou froid avec soit une crème vanillée ou une compote de fruits

Variante : les amandes en poudre peuvent être remplacées par 100 gr de crème de riz avec 10 cl de crème liquide d’avoine, peut se faire aussi avec d’autres légumes comme la carotte ou la patate douce et l’on peut aussi utiliser d’autres fruits secs comme la noix, noisette………




Les recettes 1,2 et 4 peuvent être faites avec toutes sortes de courges

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Aide plantation et contrats

13 Janvier 2018 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Bonjour,
Denis a besoin d'aide pour les plantations et les semis. Si vous avez un moment pour venir l'aider (y compris le samedi), merci de contacter Marie Claire au plus tard la veille pour qu'il s'organise. Merci pour lui.

Pour les contrats de produits laitiers, pommes et camemberts, n'oubliez pas qu'il faut faire de nouveaux contrats.

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Recettes proposées par Marie Annick : Coquilles saint jacques

3 Mars 2018 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

Coquilles saint jacques au cidre et endives

6 endives, 12 noix de saint jacques, 2 verres et demi de cidre, 1 oignon 20 cl de crème liquide sel

Faire revenir les endives et oignon émincés, mijoter 5 min, ajouter le cidre mijoter 15min (le cidre doit être complètement évaporé) puis ajouter la crème et réduire de moitié
Faire dorer les saint Jacques 2 min de chaque côté
Servir les saint jacques avec les endives

Coquilles endives pommes cidre

4 endives, 16 saint jacques, 2 pommes, le jus d’1 citron vert, 10 cl de cidre brut et 6 c à soupe de crème fraîche

Revenir endives, pommes, ajouter la moitié du jus de citron 15 min
Dans 1 autre poêle, revenir les Saint jacques 2 min de chaque côté, les ajouter aux endives, déglacer la poêle avec le cidre, ajouter la crème et le reste de jus de citron puis la fécule réduire et servir la sauce avec les endives et saint Jacques

Coquilles poireaux curry

16 noix de Saint jacques, 4 blancs de poireaux, 20cl de crème liquide

Revenir les blancs de poireaux 10 min, ajouter la crème réduire un peu puis ajouter le curry réserver au chaud
Faire rôtir les saint jacques 2 min de chaque côté puis les servir accompagnées de la préparation aux poireaux

Coquilles saint jacques et salsifis

500gr de salsifis, 4 coquilles pas personne, 100 gr de lardons 10 cl de crème 1 bel oignon, estragon ou autres herbes

Eplucher les salsifis et les cuire 40min à l’eau bouillante salée (feu doux dès ébullition)
Revenir les oignons avec lardons, ajouter les salsifis bien égouttés et la crème
Faire revenir les saint jacques et servir avec les salsifis

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Membres du bureau AmaPatissoN

31 Décembre 2018 , Rédigé par Isa Publié dans #Association-Amapatisson

Bureau Amapatisson
Président :  Francis PORTERO
Trésorier : Eric SEIGNEUR
Secrétaire : Justine Gossay

Membres actifs : Yannick PERRIER, Frédéric LEMAIRE, Amandine HELLARD, Marie-Claire COTTEAUX

Membres de droit : les producteurs
Maraîcher : Denis PIRON
Boulanger : Cyril FORGET
Jus de pommes : Gaec "les fruits des bois", Loïc et Martial HAZARD
Fromages de chèvre et brebis : Ferme de la Salamandre, Véronique FORTIN
Camemberts : Ferme de la Touche, Jérôme et Annie LE GOFF
Poulets : Morgane Le Méhauté de la ferme du Rocher
Tisanes : Frédéric Lemaire : présent les 1ers lundis de chaque mois. On peut aussi lui commander des tisanes par mail fredlemaire23@gmail.com
Galettes et crêpes : Isabelle Perrin : les commandes peuvent être passées en appelant au 06.61.57.60.80
 
Responsables Blog et Facebook : Isa et Guillaume



Contactez-nous : amapatisson.judoce@yahoo.fr

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Qu'est-ce qu'une AMAP ?

31 Décembre 2018 , Rédigé par Isa Publié dans #Association-Amapatisson

Définition générale des AMAP

Une AMAP est une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne ayant pour objectif de préserver l'existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d’agriculture durable, c'est-à-dire une agriculture paysanne, socialement équitable et écologiquement saine, de permettre à des consommateurs d’acheter à un prix juste des produits d’alimentation de qualité de leur choix, en étant informés de leur origine, et de la façon dont ils ont été produits, et de participer activement à la sauvegarde et au développement de l’activité agricole locale dans le respect d’un développement durable.

Elle réunit un groupe de consommateurs et un agriculteur de proximité autour d’un contrat dans lequel chaque consommateur achète en début de saison une part de la production qui lui est livrée périodiquement à un coût constant. Le producteur s’engage à fournir des produits de qualité dans le respect de la charte de l’agriculture paysanne (voir définition au paragraphe suivant et en annexe).


Les principes généraux à respecter
 

Les AMAP doivent respecter 18 principes fondateurs :

  1. La référence à la charte de l’agriculture paysanne (cf annexe) pour chaque producteur.

  2. Une production de dimension humaine adaptée aux types de culture et d’élevage.

  3. Une production respectueuse de la nature, de l’environnement et de l’animal : développement d’une biodiversité, fertilité des sols, production sans engrais ni pesticides chimiques de synthèse, gestion économique de l’eau …

  4. Une bonne qualité des produits : gustative, sanitaire, environnementale.

  5. L’appui à l’agriculture paysanne locale.

  6. La solidarité et des liens actifs avec tous les acteurs locaux oeuvrant pour le maintien de l’agriculture durable et d’un commerce solidaire.

  7. Le respect des normes sociales par rapport aux employés de l’exploitation, y compris le personnel temporaire.

  8. La recherche de la transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles.

  9. L’accompagnement des producteurs à l’autonomie, c'est-à-dire la capacité à être maître de ses choix.

  10. La proximité du producteur et des consommateurs : elle est indispensable pour assurer le lien direct entre eux et pour favoriser le circuit le plus court entre producteur et consommateurs.

  11. Une AMAP par producteur et par groupe local de consommateurs.

  12. La formalisation et le respect des contrats à chaque saison entre consommateurs et producteurs.

  13. Aucun intermédiaire entre producteur et consommateurs, pas de produits achetés et revendus par le producteur sans accord des consommateurs.

  14. La définition à chaque saison d’un prix équitable entre producteur et consommateurs

  15. Une information fréquente du consommateur sur les produits.

  16. La solidarité des consommateurs avec le producteur dans les aléas de la production.

  17. Une participation active des consommateurs à l’AMAP favorisée notamment par la responsabilisation du maximum d’adhérents.

  18. Une sensibilisation des adhérents de l’AMAP aux particularités de l’agriculture paysanne.

 

Annexe : les dix principes de l’agriculture paysanne

Principe n° 1 Répartir les volumes de production afin de permettre au plus grand nombre d’agriculteurs d’accéder au métier et d’en vivre.

Principe n° 2 Être solidaire des paysans des autres régions d’Europe et du monde.

Principe n° 3 Respecter la nature.

Principe n° 4 Valoriser les ressources abondantes et économiser les ressources rares

Principe n° 5 Rechercher la transparence dans les actes d’achat, de production, de transformation et de vente des produits agricoles.

Principe n° 6 Assurer la bonne qualité gustative et sanitaire des produits.

Principe n° 7 Viser le maximum d’autonomie dans le fonctionnement des exploitations.

Principe n° 8 Rechercher les partenariats avec d’autres acteurs du monde rural.

Principe n° 9 Maintenir la diversité des populations animales élevées et des variétés végétales cultivées.

Principe n° 10 Raisonner toujours à long terme et de manière globale.

 

 

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AmaPatissoN : comment ça marche ?

31 Décembre 2018 , Rédigé par Isa Publié dans #Association-Amapatisson

Fonctionnement de l'Amap de St Judoce :

Adhésion (janvier à décembre)
un an : 10 euros

Un panier par semaine :
8 euros (petit panier), 13 euros (grand panier)

Retrait des paniers le lundi de 18h30 à 19h30, à côté de la mairie de St Judoce.

Inscription sur le lieu de distribution à Saint-Judoce (près d'Evran).

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Reprise des distributions

2 Mai 2019 , Rédigé par Isa Publié dans #News

L'AMAPATISSON finit sa trêve printanière le lundi 6 mai 2019. A cette occasion, on vous invite à venir chercher vos paniers de légumes, pain, jus de pomme directement au jardin!

Rendez-vous le 6/05/2019 à 18h30 chez Marie et Denis (consultez vos mails pour l'adresse).

Nous comptons sur la météo, mais si jamais il pleut nous nous retrouverons au bar communal.

Merci de privilégier le covoiturage pour éviter les nuisances et de faire passer le mot autour de vous pour oublier personne !
A lundi !

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Galette des rois et Assemblée générale

10 Janvier 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Bonjour,
la Galette des rois s'invite à la distribution de lundi 13 janvier à l'occasion de l'Assemblée générale de l'AMAPATISSON.

Nous ferons un bilan de l'année et aborderons ensemble les perspectives 2020.

C'est également l'occasion de renouveler ou de commencer un contrat de légumes (petit ou grand panier) et/ou un contrat de pains et brioches.
Bon week-end

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Double panier le 23 mars 2020

18 Mars 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Attention : La distribution se fera de 17h à 18h lundi 23 mars 2020. Nous maintenons la distribution de lundi 23/3 prochain.

Il y aura double panier, incluant la distribution du 30/3 qui sera donc annulée.
Le pain sera distribué lundi pour les 2 prochaines semaines également. Si vous ne souhaitez qu'un seul pain, merci de prévenir Cécile.

Nous reprendrons ensuite, toujours au local actuel, le lundi 4 Mai 2020.

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Reprise de la distribution le 4 mai 2020

30 Avril 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Bonjour à tous,

Après ce mois de trêve, nous reprenons les distributions de l'AMAP lundi 4 mai 2020, avec les gestes barrières nécessaires. Même lieu, même horaire. (St Judoce, 18h30 à 19h30). Le pain, les oeufs et les savons seront également disponibles.

Attention, tous les adhérents sont invités à venir prendre un panier (que vous soyez inscrits toutes les semaines, les semaines paires ou les semaines impaires). Nous reprendrons le système des semaines paires et impaires à compter de la distribution du 11 mai (ce sera semaine paire).

Le bar reste fermé.

Je vous souhaite à tous une belle fin de journée, à lundi!

Message de Justine

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Distribution du 11 mai 2020

9 Mai 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #News

Message de Justine :

"Bonjour à tous,

Nous nous retrouvons lundi soir pour la distribution des paniers (nous sommes en semaine paire pour ceux qui ont un panier une semaine sur deux).

Pour éviter trop d'affluence, essayez dans la mesure du possible de venir seul. Nous allons réagencer les stands de pain et oeufs (savon et miel quand ils seront présents) afin d'éviter trop de brassage entre vous.

Les personnes qui distribuent les paniers devront porter un masque. Merci pour votre compréhension, on construit !

Marie Annick nous a concocté des petites recettes avec un légume de la semaine. Elles seront disponibles lundi, à vos fourneaux.

Bon weekend à vous,

Justine"

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Les radis - fiche produit et des recettes préparées par Marie-Annick.

17 Mai 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

Fiche : Les radis
 

Généralités

Le radis « raphanus sativus » de la famille des « brassicacées » au même titre que le chou, la roquette, le navet, le rutabaga et le raifort est une plante herbacée annuelle comestible.

On le trouvait il y environ 4000 ans en Mésopotamie, sous un aspect différent que l’on trouve aujourd’hui, le radis noir est apparu en France au 16ème siècle, il a fallu attendre le 18ème pour consommer le radis rose en France.
Il existe plusieurs variétés de radis ; il peut être consommé cru ou cuit

Différentes variétés

Les plus communs en France

- le radis rose : variété la plus commune, se récolte de mars à juillet.
- le radis noir : c’est le plus grand et le plus goûteux des radis, sa saveur en est piquante, se récolte entre septembre et février, il est très riche en Vit B et C.

Mais les radis orientaux commencent à être recherchés par les consommateurs, ce sont des radis plus longs que les radis de printemps et d’été, parmi ceux-ci on trouve :

- le daïkon ressemble à une carotte blanche avec une saveur douce ;
- le radis oriental vert : peau verte chair piquante et ferme ;
- le radis oriental rouge : peau blanche et verte chair rouge vif a une saveur assez sucrée.

Composition nutritionnelle

Le radis est un aliment riche en minéraux et oligo-éléments.
Vitamines : B et C
Potassium, calcium, soufre et sodium.
Les fanes quant à elles sont riches en pro vitamine A et en fer.
Le radis et la cuisine
Le radis se consomme aussi bien cuit que cru. Dans le radis tout est bon, les fanes elles aussi sont comestibles. Voir Recettes.

Sources :
- fiches produits de la Fondation Bonduelle
- fiches Interfel
- Wikipédia
- kit autonomie alimentaire élaboré par la Région Hauts de France, l’association’’ Les Anges Gardins, FFAS (Fédération Française pour l’Alimentation et la Santé) et le Ceraps de Lille


Recettes : Les radis
 

Et vive les radis !

Pesto de fanes de radis

1 bon bol de fanes (radis, blettes…)
60 g noix de cajou non salées (pignon, cacahuètes non salées… éviter les noix à cause de l’amertume)
70 g d’huile d’olive (un peu plus de 7 cl dans le verre gradué)
Parmesan (facultatif)
1 petite gousse d’ail

Bien laver les fanes ;
Mixer avec les autres ingrédients (huile, noix de cajou)
Ajouter du parmesan (cela marche aussi avec de la féta)

Tartinade de radis roses

1 botte de radis
100 g de fromage frais (St Morêt, chèvre brebis, …)
1 petit bouquet de ciboulette
Sel poivre

Bien laver les radis et la ciboulette
Les couper grossièrement
Mixer le tout avec le fromage et l’assaisonnement
Etaler sur des toasts

Soupe de fanes de radis

Les fanes d’une botte
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 à 2 gousses d’ail
1 cube de bouillon (ce que vous voulez)
Huile d’olive

Faire suer l’oignon émincé,
Ajouter les fanes, le cube de volaille, 1 l d’eau
Cuire environ 15 min
Mixer et rectifier l’assaisonnement

Curry de pommes de terre aux radis

500 g de pommes de terre cuites
1 oignon
15 radis environ
1/2 c à café de curcuma
1/2 c à café de piment doux
1 c à café de moutarde à l’ancienne, sel

Faire suer l’oignon émincé
Ajouter les épices
Ajouter les radis en rondelles et les pommes de terre en petits dés
Cuire 5 à 6 min et servir aussitôt

Tarte aux fanes de radis

Pâte à tarte
Les fanes d’une botte de radis ou autre
1 oignon, 1 à 2 gousses d’ail
Poisson fumé (maquereaux, saumon…..)

Revenir oignon et ail , ajouter les fanes de radis, mijoter quelques min)
Sur la pâte, mettre le poisson fumé, recouvrir avec les fanes
Four 180° pendant 20 min

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Recettes chou rave

17 Juin 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

Chou rave vous avez dit chou rave : recettes de Marie-Annick

 

coleslaw de chou rave

1 chou rave
1 carotte
1 petit blanc de poireau
1 yaourt grec de brebis
quelques raisins secs (1 c à s environ)
piment (facultatif) 1 à 2 c à s d’huile d’olive

râper avec la râpe à gros trous carotte et chou rave

couper le blanc de poireau très fin

mélanger yaourt, jus de citron huile d’olive

lui ajouter les raisins et les légumes

servir bien frais

 

carpaccio de chou rave et jus de ciron

1 chou rave
1jus de citron
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de gomasio

menthe ciselée ou sauce soja (facultatif)

éplucher et couper le chou rave en fines lamelles

étaler celles ci sur un plat et recouvrir du mélange gomasio jus de ciron huile d’olive

servir frais on peut ajouter feuilles de menthe ciselées ou gomasio

 

sauté de chou rave épicé

2 chou-rave
huile d’olive
1 c à c de gingembre
1 c à c de coriandre
1/2 c à c de curcuma

éplucher et couper le chou rave en fines lamelles ou morceaux

faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive, ajouter les épices (2 min) puis les morceaux de chou rave

une fois revenu ajouter un peu d’eau

mijoter 20 min

(on peut ajouter des dés de carotte)

 

tarte de chou rave betterave et carottes

pâte à tarte
2 petits chou-rave ou un gros
3 carottes
2 betteraves crues
1 oignon
1 brique de crème
fromage de chèvre

râper les légumes

revenir oignon émincé, ajouter les légumes, un peu de cumin (quelques minutes)

ajouter la crème un peu de sel ou de gomasio

mettre cette préparation sur la pâte à tarte

parsemer avec des petits morceaux de fromage de chèvre

four 180° 20 – 30 min environ

 

filet de merlu au chou rave

2 filets de merlu ou autre
1 ou 2 chou rave
1 tranche de poitrine fumée
huile d’olive

revenir la poitrine fumée coupée en petits dés ou lardons avec les chou rave en fins morceaux

mijoter 10 min environ

passer à la poêle les filets (ou les cuire à la vapeur8 min environ)

servir le poisson avec les chou-rave

 

pâtes au chou rave et aux fèves

250 g de pâtes
1 gros chou-rave (ou 2 petit)
200 ml de crème
1 poignée de fèves
piment d’Espelette (facultatif)

éplucher et passer à l’eau bouillante les fèves, puis enlever la 2ème peau

couper le chou rave en fins morceaux ou lamelles

les faire revenir dans un peu d’huile d’olive et mijoter 7-8 min

ajouter la crème et les fèves et piment

mélanger le tout aux pâtes cuites

 

traiter les feuilles de la même manière que les autres feuilles

- soupe

- revenues avec de l’oignon et ail

- sur une tarte avec un poisson fumé

- en quiche avec crème et œufs

mais aussi en dolmas à la place des feuilles de vigne

 

 

à votre tour maintenant !

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Chou chinois - recettes de Marie-Annick

17 Juin 2020 , Rédigé par Isa Publié dans #Recettes

Voici les recettes de Marie-Annick sur le chou chinois
et si on mangeait du chou chinois

 

Poêlée de chou chinois tomate et chorizo

1 chou chinois
200 g de pulpe de tomates
2 c à s de ketchup ou de concentré de tomate
80 g de chorizo
1 oignon et 1 gousse d’ail

blanchir le chou chinois en lamelles quelques min

revenir oignon émincé et ail ajouter le chorizo en morceau et le chou

ajouter la pulpe de tomate et le concentré

cuire 20 min à feu doux et couvert

 

Pâtes au pesto de chou chinois et noix ( 6 personnes)

1/3 de chou chinois
500 g de pâtes
150 g de noix sans coque
1 gousse d’ail
125 g de parmesan
1 dl huile d’olive

enlever la tige centrale des feuilles de chou

couper les feuilles en fines lamelles

mixer les feuilles, noix et ail finement ajouter l’huile

cuire les pâtes, garder un peu du jus de cuisson

mélanger pâtes, pesto, un peu de jus de cuisson de manière à obtenir un mélange crémeux

ajouter le parmesan

 

Feuilletés au chou chinois et chèvre

5 feuilles de brick
1 chou chinois
100 g de bûche de chèvre
1 à 2 échalotes 1 gousse d’ail
ciboulette, persil cerfeuil

revenir échalote émincée et l’ail

ajouter le chou émincé cuire environ 5 min

dans un saladier mélanger : chou et fromage aromates sel

couper les feuilles de brick en 2

mettre un c à soupe du mélange au milieu

rouler à la façon des samoussas

passer un peu d’huile d’olive au pinceau dessus

au four 180° pendant 15 à 20 min

les samoussas doivent être dorés

déguster avec une salade

 

Chou chinois poivrons lardons

200 g de poivrons rouges et 200 g de jaunes
1 chou chinois
300 g d’escalope de poulet
100 g de lardons 2 c à c de curcuma
1 cube de bouillon de poule
500 ml d’eau huile d’olive

couper le blanc en lamelles

les faire revenir dans une poêle

puis les saupoudrer d’1 c à c de curcuma, bien les enrober

dans une autre poêle, revenir les poivrons en dés et le chou en lamelles

ajouter le cube de bouillon,les lardons et la 2ème c à c de curcuma

ajouter enfin l’eau, poursuivre la cuisson 20

10 min avant la fin de cuisson ajouter les lamelles de poulet

 

 

vous pouvez aussi utiliser le chou chinois en salade avec des carottes râpées mais aussi en soupe et en tarte (dans ce cas ôter la tige centrale

 

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