Panier du 25 mai 2020
Le lundi 25 mai 2020,
notre panier se composait de :
• Betteraves
• Pommes de terres
• Oignons frais
• Courgette
• Carottes
Panier du 18 mai 2020
Le lundi 18 mai 2020,
notre panier se composait de :
• salade
• Pommes de terres
• Oignons frais
• Courgette
• Carottes
• Radis
Les radis - fiche produit et des recettes préparées par Marie-Annick.
Fiche : Les radis
Généralités
Le radis « raphanus sativus » de la famille des « brassicacées » au même titre que le chou, la roquette, le navet, le rutabaga et le raifort est une plante herbacée annuelle comestible.
On le trouvait il y environ 4000 ans en Mésopotamie, sous un aspect différent que l’on trouve aujourd’hui, le radis noir est apparu en France au 16ème siècle, il a fallu attendre le 18ème pour consommer le radis rose en France.
Il existe plusieurs variétés de radis ; il peut être consommé cru ou cuit
Différentes variétés
Les plus communs en France
- le radis rose : variété la plus commune, se récolte de mars à juillet.
- le radis noir : c’est le plus grand et le plus goûteux des radis, sa saveur en est piquante, se récolte entre septembre et février, il est très riche en Vit B et C.
Mais les radis orientaux commencent à être recherchés par les consommateurs, ce sont des radis plus longs que les radis de printemps et d’été, parmi ceux-ci on trouve :
- le daïkon ressemble à une carotte blanche avec une saveur douce ;
- le radis oriental vert : peau verte chair piquante et ferme ;
- le radis oriental rouge : peau blanche et verte chair rouge vif a une saveur assez sucrée.
Composition nutritionnelle
Le radis est un aliment riche en minéraux et oligo-éléments.
Vitamines : B et C
Potassium, calcium, soufre et sodium.
Les fanes quant à elles sont riches en pro vitamine A et en fer.
Le radis et la cuisine
Le radis se consomme aussi bien cuit que cru. Dans le radis tout est bon, les fanes elles aussi sont comestibles. Voir Recettes.
Sources :
- fiches produits de la Fondation Bonduelle
- fiches Interfel
- Wikipédia
- kit autonomie alimentaire élaboré par la Région Hauts de France, l’association’’ Les Anges Gardins, FFAS (Fédération Française pour l’Alimentation et la Santé) et le Ceraps de Lille
Recettes : Les radis
Et vive les radis !
Pesto de fanes de radis
1 bon bol de fanes (radis, blettes…)
60 g noix de cajou non salées (pignon, cacahuètes non salées… éviter les noix à cause de l’amertume)
70 g d’huile d’olive (un peu plus de 7 cl dans le verre gradué)
Parmesan (facultatif)
1 petite gousse d’ail
Bien laver les fanes ;
Mixer avec les autres ingrédients (huile, noix de cajou)
Ajouter du parmesan (cela marche aussi avec de la féta)
Tartinade de radis roses
1 botte de radis
100 g de fromage frais (St Morêt, chèvre brebis, …)
1 petit bouquet de ciboulette
Sel poivre
Bien laver les radis et la ciboulette
Les couper grossièrement
Mixer le tout avec le fromage et l’assaisonnement
Etaler sur des toasts
Soupe de fanes de radis
Les fanes d’une botte
2 ou 3 pommes de terre
1 oignon
1 à 2 gousses d’ail
1 cube de bouillon (ce que vous voulez)
Huile d’olive
Faire suer l’oignon émincé,
Ajouter les fanes, le cube de volaille, 1 l d’eau
Cuire environ 15 min
Mixer et rectifier l’assaisonnement
Curry de pommes de terre aux radis
500 g de pommes de terre cuites
1 oignon
15 radis environ
1/2 c à café de curcuma
1/2 c à café de piment doux
1 c à café de moutarde à l’ancienne, sel
Faire suer l’oignon émincé
Ajouter les épices
Ajouter les radis en rondelles et les pommes de terre en petits dés
Cuire 5 à 6 min et servir aussitôt
Tarte aux fanes de radis
Pâte à tarte
Les fanes d’une botte de radis ou autre
1 oignon, 1 à 2 gousses d’ail
Poisson fumé (maquereaux, saumon…..)
Revenir oignon et ail , ajouter les fanes de radis, mijoter quelques min)
Sur la pâte, mettre le poisson fumé, recouvrir avec les fanes
Four 180° pendant 20 min
Panier du 11 mai 2020
Le lundi 11 mai 2020,
notre panier se composait de :
• salade
• Pommes de terres
• Oignons frais
• Courgette
• Fêves
Distribution du 11 mai 2020
Message de Justine :
"Bonjour à tous,
Nous nous retrouvons lundi soir pour la distribution des paniers (nous sommes en semaine paire pour ceux qui ont un panier une semaine sur deux).
Pour éviter trop d'affluence, essayez dans la mesure du possible de venir seul. Nous allons réagencer les stands de pain et oeufs (savon et miel quand ils seront présents) afin d'éviter trop de brassage entre vous.
Les personnes qui distribuent les paniers devront porter un masque. Merci pour votre compréhension, on construit !
Marie Annick nous a concocté des petites recettes avec un légume de la semaine. Elles seront disponibles lundi, à vos fourneaux.
Bon weekend à vous,
Justine"
Panier du 4 mai 2020
Le lundi 4 mai 2020,
notre panier se composait de :
• salade
• Pommes de terres
• Oignons frais
• Betteraves
